Ψάρι στα κάρβουνα με καυτερή σάλτσα σόγιας

Υλικά:
1 ψάρι ολόκληρο, περίπου 1kg, καθαρισμένο (κατά προτίμηση κέφαλο)
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο, για άλειμμα
αλατοπίπερο
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
2 λεμόνια ή λάιμ σε φέτες
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες
Λεμόνι ή λάιμ για το σερβίρισμα

Για τη σάλτσα:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 φρέσκια καυτερή πιπεριά, κομμένη σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Προετοιμασία:
Προθερμαίνουμε μία εξωτερική ψησταριά κάρβουνων. Πλένουμε καλά το ψάρι μέσα και έξω, και το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί. Χαράσσουμε σε 3-4 σημεία το ψάρι μέχρι το κόκαλο και στις δύο πλευρές. Αλείφουμε μέσα-έξω το ψάρι με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε το ψάρι εκεί που το χαράξαμε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τις φέτες λεμονιού ή λαιμ, και το τζίντζερ.

Βάζουμε το ψάρι μέσα σε ειδική σχάρα ψαριού και ψήνουμε πάνω στα κάρβουνα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 12-15 λεπτά.

Για να φτιάξουμε τη σάλτσα βάζουμε πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μία μικρή κατσαρόλα. Προσθέτουμε για περίπου 1 λεπτά και προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη και αφήνουμε την σάλτσα να κοχλάσει για περίπου 1 λεπτό.

Σερβίρετε το ψάρι απευθείας από τα κάρβουνα μαζί με την σάλτσα και μία ωραία πράσινη σαλάτα. Για επιδόρπιο επιλέξτε μία ωραία μηλοπιτα. Καλή Όρεξη!